Geroosterde broccoli in pittige vinaigrette van tomaten en kruiden

Name: geroosterde broccoli in pittige vinaigrette van tomaten en kruiden
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten; 7 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels dille, verdeeld; 1 1/4 theelepels zeezout, verdeeld; 3/4 theelepel limoensap, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met broccoliroosjes; 1/4 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden; 1 eetlepel honing; 2 eetlepels balsamicoazijn; 6 bladeren basilicum, versnipperd

Deze bijgerecht is zeer elegant uitziend, maar zeer snel en gemakkelijk te maken. Zelfs mensen die normaal een hekel hebben aan broccoli staan erom bekend dat ze om seconden vragen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Verspreid pijnboompitten op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pijnboompitten geroosterd en geurig zijn, 5 tot 10 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer knoflook tot licht goudbruin, ongeveer 5 minuten. Combineer 3 eetlepels olijfolie mengsel, 1 1/2 theelepel dille, 1 theelepel zeezout en 1/2 theelepel limoensap in een grote kom; voeg broccoli toe en gooi om te coaten. Verspreid broccoli op een bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de broccoli zacht is, 15 tot 20 minuten.
Verhit het resterende olijfoliemengsel in pan op middelhoog vuur; kook en roer de tomaten, resterende 0,5 theelepel dille, resterende 0,25 theelepel zout, 0,5 theelepel limoensap en honing tot de tomaten zacht worden, ongeveer 3 minuten. Meng azijn en basilicum in het tomatenmengsel tot de dressing gelijkmatig is gecombineerd; haal de koekenpan van de hitte.
Gooi broccoli met tomatendressing en pijnboompitten.