Geroosterde broccoli met pesto van de Braziliaanse noten

Verwarm de oven voor op 500 °. In een mini keukenmachine, de peterselie combineren met de paranoten, water, dragon, knoflook en citroenschil en pulseren tot een grove pasta. Voeg 3 eetlepels olijfolie en de Parmezaanse kaas toe en verwerk tot een ietwat gladde pasta. Seizoen met zout en peper.

Op 2 grote, omrande bakplaten gooi je de broccoliroosjes met de overgebleven 2 eetlepels olijfolie en smeer deze in een gelijkmatige laag. Breng het seizoen met zout en peper. Beweeg de broccoli in het midden van de oven gedurende 8 minuten.Schakel de bakplaten in en blijf ongeveer 8 minuten langer roosteren, of totdat de broccoli bruin en knapperig zijn. Breng de broccoli over naar een schaal, besprenkel de pesto erover en serveer.