Geroosterde butternut squash en zoete aardappel bisque met gerookte applewood spek

Name: geroosterde butternut squash en zoete aardappel bisque met gerookte applewood spek
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (900 gram) pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 400 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes; 2 eetlepels olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 8 plakjes applewood gerookt spek; 1 eetlepel boter; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die half en half bevat; 1 theelepel nootmuskaat

Ik probeerde de show 'Master Chef' uit afgelopen oktober in New York City. Een van mijn mede-deelnemers maakte een pompoensoep met Applewood-spek. Hij bereikte de volgende ronde, maar helaas niet. Dit is mijn vertolking van zijn soep. Ik maakte het mijn eigen door butternut squash en zoete aardappel te gebruiken en maakte het rijker door dit in een bisque te veranderen. Ik hoop dat je er net zo van geniet als ik. Deel je opmerkingen. Voor minder vet kun je de helft vervangen door en de helft met melk of anderhalve half vet.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Combineer squash, zoete aardappelen, olijfolie, zout en peper samen in een kom; gooi je jas. Giet uit op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven, draai de groenten een keer, tot ze licht gekarameliseerd en zacht zijn, ongeveer 60 minuten.
Plaats spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot een beetje krokant, 7 tot 10 minuten. Reserveer 1 eetlepel spek. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af; verkruimel spek.
Verhit bacon en boter samen in de oven op matig vuur. Bak ui en boter in een heet botermengsel tot de ui 7 à 10 minuten doorschijnend is.
Giet de witte wijn in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel.Kook tot witte wijn half gehalveerd is, 3 tot 5 minuten.
Roer het geroosterde pompoenmengsel in uienmengsel; voeg bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Giet het groentenmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voor het opgaan om te mengen. Bleek in porties tot een gladde massa. Breng gepureerde soep terug naar de Nederlandse oven.
Roer de helft en half tot gepureerde soep; kook en roer op middelhoog vuur tot de soep is opgewarmd, ongeveer 5 minuten. Doe nootmuskaat in soep; breng op smaak met zout en peper naar smaak. Kruip in kommen en dek af elk met afgebrokkeld spek.