Geroosterde halloumi, boon, tomaat en aspergesalade

Name: geroosterde halloumi, boon, tomaat en aspergesalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 250 g asperges, bijgesneden; 400 g groene bonen, getrimd; 250 g kerstomaatjes; verse tijptwijg; 400 g halloumi-kaas, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met Italiaanse peterselie, in stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met muntblad, gehakt; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 limoen, sap van

Maak en deel dit recept met Roasted Halloumi, Bean, Tomato en Asparagus Salad.

Ingrediënten

1 eetlepel extra vierge olijfolie
250 g asperges, bijgesneden
400 g groene bonen, getrimd
250 g kerstomaatjes
Verse tijptwijg

400 g halloumi-kaas, in plakjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
190 ml met Italiaanse peterselie, in stukjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met muntblad, gehakt
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 limoen, sap van

Bereiding

Om dressing te maken alle ingrediënten in de blender.
Verhit olie in de pan en kook asperges, bonen gedurende 4 minuten.
Voeg tomaten en tijm toe en kook 3 minuten.
Breng over naar de plaat om warm te blijven.
Spuit opnieuw en kook haloumi in porties tot ze aan beide kanten bruin zijn.
Gooi alles door elkaar en besprenkel met dressing, breng op smaak met zout en peper.