Creools konijn (rarebit)

Ten eerste is er geen konijn in dit recept. Dit is een take-off van het Welsh-konijn met een New Orleans-smaak. Onlangs verhuisde mijn moeder naar een bejaardentehuis en dit was in haar receptendoos. Er staat "For a Lenten" hoofdgerecht, laat het spek weg en serveer met donzige rijst ".