Geroosterde herfst wortelgroenten

Name: geroosterde herfst wortelgroenten
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: bak spray; 10 bieten, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 5 nieuwe aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 5 pastinaken, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 5 rapen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2.5 rutabaga, geschild en in centimeter kubussen gesneden; 2 eetlepels olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 80 liter plantaardige bouillon; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2,5 centimeter Italiaanse kruiden, of naar smaak (optioneel); 1 (113 gram) pakket geitenkaas, verkruimeld

Roosteren brengt de geweldige smaak van knolgewassen naar voren.Goed altijd, maar vooral in de herfst als er goede wortels beschikbaar zijn op boerenmarkten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 230 graden (230 C).
Spuit een bakplaat met kookspray.
Gooi bieten, aardappelen, pastinaak, rapen en rutabaga met olijfolie, zout en peper in een grote kom.
Verspreid gekruide groenten over voorbereide ovenschaal.
Rooster groenten in de voorverwarmde oven tot de bieten gemakkelijk doorboord zijn met een vork, ongeveer 40 minuten.
Roer de groentebouillon, de balsamico-azijn en de Italiaanse kruiden door elkaar in een kleine kom.
Giet het bouillonmengsel over de groenten en blijf roosteren tot de vloeistof is verdampt, ongeveer 10 minuten langer.
Breng geroosterde groenten over naar een kom en gooi met geitenkaas.