Yankee bonen

Name: yankee bonen
Cook time: 480 min
Total time: 505 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram gedroogde grote Noord-bonen, een nacht gedrenkt; 3/4 liter kokend water, of indien nodig; 1 grote ui, gehakt; 200 gram spek, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 scheut hete pepersaus, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die pure ahornsiroop bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die tomatenpuree bevat; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1 eetlepel mosterdpoeder; 1 ham bot met wat vlees; 3/4 liter kokend water, of indien nodig; 1 laurierblad; 1 1/2 eetlepels appelciderazijn; 1 scheut hete pepersaus, of naar smaak; zout en peper naar smaak

Dit is bijna alsof je een oud Baked Bean-recept op een hyperdrive zet! Fantastisch komt zelfs niet in de buurt van het beschrijven van de smaak. De bonen zullen goed zijn, als je ze bedekt en gekoeld houdt, gedurende ongeveer 3 dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en spek toe en kook tot de uien zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, tijm en rode pepervlokken toe aan de pan en kook een minuut om de smaken te mengen .
Doe de geweekte bonen in een 3,5 liter of langer slowcooker. Roer het uien- en spekmengsel, ahornsiroop, tomatenpuree, Worcestershire-saus en mosterdpoeder erdoorheen het hambot in de bonen en vul het slowcooker met voldoende warm water om de bonen te bedekken. Voeg de laurierblaadjes toe naar de top.
Dek af en kook gedurende 5 uur op Hoog, of 10 tot 11 uur op Laag. Verwijder laurierblaadjes en breng op smaak met azijn, hete saus, zout en peper voor het serveren.