Geroosterde kabocha (Japanse pompoen) soep

Verwarm de oven voor op 170 graden/175 ° C.

Snijd kabocha doormidden, schep zaden en vliezen uit en zet opzij.

Prik het kabocha-vlees in met een vork, bestrijk het met olijfolie en leg het met het gezicht naar beneden op een ovenschaal. Bak ongeveer 40 minuten bij 350F/175 ° C of tot het gaar is.

Terwijl de kabocha aan het roosteren is, reinig en droog de zaden (zo goed als je kunt) en roosteer ze in een droge pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn en opzij zetten. Je kunt ze voor de rest bakken in de oven gedurende ongeveer 540 minuten op 200 graden/200 ° C.

In een grote pan bak je de uien in boter tot ze zacht zijn.

Wanneer de kabocha zacht is, schep dan voorzichtig (het is heet!) Het vlees in stukjes uit de schil en voeg het aan de pan toe met uien. Je kunt er al te lang op wachten, te koel of het al gepeld roosteren.

Voeg het bouillonpoeder, water en kaneel toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Bedek de pot om te voorkomen dat hij spettert.

Giet het mengsel in een grote kom. Pureer het mengsel in een blender (vul slechts ongeveer 0,75 of minder vol) en voeg het weer toe aan de pan. Als je een staafmixer hebt, nog beter, en je kunt puree gebruiken alles in de pan.

Roer de melk erdoor en verwarm zachtjes op laag vuur, onder regelmatig roeren. Meng naar smaak in zout en peper, schep in kommen en leg af met geroosterde zaden.