Geroosterde kalkoenborst met gorgonzola, gebakken peren en geroosterde p

Name: geroosterde kalkoenborst met gorgonzola, gebakken peren en geroosterde p
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 3 peren; 3 citroenen, geperst; 85 g grof afgebrokkelde gorgonzola; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die pecannoten bevat, geroosterd en gehakt; Appelcider van 130 liter; 3 eetlepels kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 80 ml die lichtbruine suiker bevat, licht verpakt; 60 liter olijfolie; 250 g baby-rucola; 1 (500 g) geroosterde kalkoenfilet, in plakjes gesneden; 2,5 centimeter koosjer zout

Organiseer het perfecte familiediner met een show stoppend hoofdgerecht dat zeker indruk zal maken. Probeer je kalkoen te vullen met deze prachtige balans van zoetheid en rijkdom met de combinatie van knapperige peren en pittige gorgonzola-kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Schil de peren en snijd ze in de lengte in tweeën. Met een klein scherp mes en een meloen baller, verwijder de kern en de zaden van elke peer, laat een ronde goed voor de vulling.Trim een klein stukje verwijderd van de afgeronde zijden van elke peer zodat ze zonder te wiebelen in de ovenschaal zitten. Gooi de peren met wat citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. Schik ze met de kern naar boven in een ovenschaal die groot genoeg is om de peren goed te houden.
Schep voorzichtig de afgebrokkelde gorgonzola, gedroogde veenbessen en pecannoten in een kleine kom. Scheid het mengsel tussen de peren, op de bovenkant van de inkeping.
Meng in dezelfde kleine kom de appelcider, kippenbouillon en bruine suiker, roer om de suiker op te lossen. Giet het mengsel over en rond de peren. Bak de peren, af en toe bedruipend met het cidermengsel, gedurende 30 minuten, of tot tender.Set opzij tot warm of op kamertemperatuur.
Vlak voor het opdienen, meng de olijfolie, 60 liter citroensap en 60 liter rasp samen in een grote kom.Divueer de rucola en kalkoen over 4 borden en bedek elk met een peer half.Room elke peer met enkele van de rijgen besprenkelen met zout en warm opdienen.
Combineer met Molson Canadian 67 of andere lichte bieren. De subtiele fruittonen van Molson Canadian 67 resoneren prachtig met de peren en de lichte verfrissende smaak snijdt door de rijkdom van de gorgonzola-kaas.