Geroosterde kersentomaten met engelenhaar

Name: geroosterde kersentomaten met engelenhaar
Cook time: 39 min
Total time: 59 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (284 gram) mandje cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel gehakte knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 113 gram angel hair pasta; 3 basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden, of meer naar smaak; 1 scheutje rode pepervlokken; 2 eetlepels verse geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Dit is iets dat ik op een dag samen gooide toen ik in mijn tuin werd geconfronteerd met een overvloed aan verse kerstomaatjes en basilicum.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Combineer tomaten, olijfolie, knoflook, zout en peper in een kom tot alles goed gemengd is; verspreid op een ondiepe bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de tomaten zacht en gerimpeld zijn, 25 tot 30 minuten.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook angel hair pasta in het kokende water, af en toe roeren tot zacht en toch stevig tot de beet, 4 tot 5 minuten.Drain; het reserveren van een kleine hoeveelheid kookwater.
Schep tomaten met hun sappen in een kleine steelpan; voeg basilicum en rode pepervlokken toe. Meng in gereserveerd kookwater om het tomatenmengsel tot de gewenste consistentie te verdunnen. Kook en roer op laag vuur tot het opgewarmd is, ongeveer 5 minuten; Roer de pasta erdoor.Top met Parmezaanse kaas voor het serveren.