Geroosterde knoflook en tomatensoep

Name: geroosterde knoflook en tomatensoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 900 1 gram tomaten (medium); 8 teentjes knoflook; 2 sjalotten (of 1 kleine rode ui); 2 takjes rozemarijn (of 1/4 theel. Gedroogd); 1 eetlepel verse tijm, gehakt (of 1 tbls.dried); 130 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met groentebouillon (of kippenbouillon); Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 theelepels gehakte verse basilicum (of 1 tsp. Gedroogd); 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; zout; Parmezaanse kaas (garneren of geitenkaas)

Dit is een robuuste, volle soep die als maaltijd op zichzelf staat. Uit het kookboek Caprial Cafe Favorites.Caprial is een restauranteigenaar, een televisiechef en een moeder van twee kleine kinderen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de tomaten, knoflook, sjalotten, rozemarijn en tijm in een ovenschaal van 9x11 ", bedek met de olijfolie en bak ze tot de tomaten 15 à 20 minuten bruin worden.
Met behulp van een lepel met sleuven, dit mengsel overbrengen naar een zware soeppan en het van de ovenschaal toevoegen. Voeg de groentebouillon toe en laat op middelhoog vuur koken tot de tomaten en de bol met een derde zijn ingekookt, ongeveer 15-20 minuten.
Voeg de balsamico viniegar, basilicum, zwarte peper en zout toe en laat het 5-10 minuten sudderen. Doe het in een blender of in batches in een keukenmachine.
Zeef de soep door een zeef in een terrine of soepkom.
Serve hot, topped with freshly grated Parmesan or goat cheese.Enjoy!