Geroosterde knoflook en zoete aardappelsoep

Name: geroosterde knoflook en zoete aardappelsoep
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 400 hele knoflook gram; 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 1,1 kilo zoete aardappelen (ongeveer 10 groot), geschild en in centimeters gesneden; 2 grote uien, in partjes gesneden; 1,5 liter natriumkippenbouillon met verlaagd natriumgehalte, verdeeld; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper

"Mijn tuin produceerde een opkweek van zoete aardappelen en ik heb deze soep gemaakt om ze te helpen gebruiken", zegt Kathy Rairigh uit Milford, Indiana. Je zult genieten van de romige textuur en smaken van knoflook en tijm.

Ingrediënten

Bereiding

Papery buitenste schil van knoflook lamp verwijderen (niet schillen of kruidnagel scheiden). Snijd de top van de lamp; borstel met 0,5 theelepeltje olie. Wrap in stevige folie.
Plaats zoete aardappelen en uien in een 15x10x1-in. bakblik bekleed met kookspray. Springen met de resterende olie; gooi je jas.
Bak knoflook en groenten op 425 ° gedurende 30-35 minuten of tot ze gaar zijn.Koel gedurende 10-15 minuten.
Doe een bouillon van 3/8 liter, peterselie, tijm, zout en peper in een blender. Wrijf de knoflook zachtjes in het mengsel; dek af en verwerk tot een gladde massa. Overdracht naar een grote pan
Verdeel in batches de zoete aardappelen, uien en de resterende bouillon tot een gladde massa; voeg toe aan knoflookmengsel. Kook, af en toe roerend, totdat het is verhit.