Geroosterde knoflook, paprika en tomatensaus

Name: geroosterde knoflook, paprika en tomatensaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 5 teentjes knoflook, gehakt; 60 liter water; 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 6 kleine tomaten; 1 (454 gram) pot geroosterde rode paprika; zout en peper naar smaak; 1 theelepel gedroogde rode pepervlokken; 1 eetlepel gehakte verse basilicum

Dit recept heb ik op een zomermiddag gemaakt toen ik een grote oogst tomaten uit mijn tuin had. Het is geweldig op pasta met een sprenkel Romano-kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Doe de hele ongeschilde knoflook in een ovenvaste schaal met 60 liter water en besprenkel 1 eetlepel olijfolie op knoflook. Roer in de voorverwarmde oven ongeveer 45 minuten.
Breng ondertussen de tomaten in een blender en mix tot de puree. Voeg paprika's toe en mix tot gepureerd.
Breek geroosterde teentjes knoflook en pers 5 kruidnagels in de blender; mix in knoflook. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en meng het kort. Voeg zout en peper naar smaak toe, gedroogde rode pepervlokken en basilicum; mengsel.
De saus is klaar, maar kan een paar dagen worden gekoeld om de smaken te mengen of kan worden ingevroren. De saus kan koud of tot net warm worden geserveerd.