Cb's erwten met zwarte ogen

Name: cb's erwten met zwarte ogen
Cook time: 250 min
Total time: 265 min
Yield: 10
Ingredients: 4 plakjes bacon, gehakt; 400 gram droge erwten met zwarte ogen; 1,5 liter water; 1 ui, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; 1 jalapenopeper, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel chilipoeder; zout naar smaak

Ik serveer dit traditioneel op nieuwjaarsdag met een varkensgebraad, maar we genieten er ook altijd van als we een pot erwten willen! Het is ook heerlijk geserveerd over rijst.

Ingrediënten

4 plakjes bacon, gehakt
400 gram droge erwten met zwarte ogen
1,5 liter water
1 ui, gehakt
1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd

1 jalapenopeper, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel chilipoeder
Zout naar smaak

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten.
Plaats de gedroogde erwten, water, ui, tomaten, jalapenopeper, knoflook en chilipoeder in een slowcooker en roer om te combineren. Roer het spek en het spekvet erdoor en zet het fornuis op Hoog. Koken tot erwten zacht zijn, ongeveer 4 uur. Breng op smaak met zout en serveer.