Geroosterde knoflook tweemaal gebakken kaasachtige aardappelen

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Plaats elke aardappel en hoofd van de knoflook op zijn eigen stuk folie, dat groot genoeg moet zijn om de aardappel of knoflook volledig te omhullen.

Prik de aardappelen een paar keer aan elke kant met een vork. Snijd de bovenkant van de knoflook af om de bovenkant van de kruidnagel bloot te leggen.

Besprenkel elke aardappel en de knoflookenkoppen met olijfolie.

Ga naar de oven en bak een uur (ik plaats ze meestal op een bakplaat om te voorkomen dat er olie uit druipt en om het makkelijker in en uit te doen).

Verwijder de aardappelen en knoflook uit de oven en zet het vuur lager tot 350 ° F.

Pak elke aardappel uit en halveer de korte weg (zodat ze eruitzien als kleine kopjes, in tegenstelling tot een lange "boot"). Snijd een klein beetje af op elk van de kleinere, ronde uiteinden, zodat ze rechtop gaan zitten.Geur voorzichtig uit het aardappelvlees, laat een dunne rand helemaal rond de cup.Vermijd het breken van de aardappel huid.

Pureer het aardappelvlees in een middelgrote kom. Voeg zure room, verwerkte kaas (reserve 8 kleine blokjes) en peper toe en klop tot een luchtige massa.

Vul het mengsel in de kopjes - het zal behoorlijk vol zijn, zo heuvel bovenop als dat nodig is.

Keer terug naar de oven en bak nog 25 minuten, tot het is verwarmd en de kaas is gesmolten.

Bedek elke aardappelhelft met een overgebleven stuk kaas en laat nog 5 minuten staan, of tot de kaas bovenop is gesmolten.

Garneer de aardappelen met spek en groene uien voor het serveren.