Geroosterde knoflookkalkoenen kalkoenfilet

Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen terwijl de oven opwarmt. Rangschik 2 rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm tot 375 ° F.Lijn 2 omrande bakplaten met aluminiumfolie en leg ze opzij.

Snijd overtollig vel en vet weg, maar laat de schil over de kalkoenborst hangen. Droog droog met papieren handdoeken. Bedek de kalkoen helemaal met 1 eetlepel olie en breng alles op smaak met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper. Plaats op één kant van een bakplaat, met de huid naar boven.

Pel de losse, papierachtige, buitenste lagen rond elk hoofd van de knoflook. Maak ongeveer 2/3 centimeter van de bovenkant van elke teen af ​​om de bovenkant van de knoflookteentjes bloot te leggen. Verdeel 1 theelepel olie over elk hoofd van de knoflook. Verpak elke kop van knoflook met aluminiumfolie en plaats aan de andere kant van de bakplaat als de kalkoen. Plaats de citroenen met de snijzijde naar boven naast de knoflook. Plaats op het onderste rooster en rooster 30 minuten. Maak ondertussen de groenten klaar.

Snijd elke pompoen in de lengte doormidden. Schep de zaadjes eruit. Snij kruisgewijs in 0,5-inch dikke halve manen en gooi de wortels en stengeluiteinden weg. Plaats in een grote kom; voeg de spruitjes, 2 eetlepels olie, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper toe; en gooi om te combineren. Transfer naar de tweede bakplaat en spreid in een gelijkmatige laag, waarbij de spruitjes met de snijzijde naar beneden worden geplaatst.

Plaats de bakplaat op het hogere rooster en rooster 15 minuten. Breng de knoflook en de citroenen over op een bord of een snijplank. Gebruik een houten lepel om de pompoen en spruitjes te roosteren. Blijf roosteren tot de kalkoen goudbruin is en een interne bak registreert. temperatuur van 165 ° F op het dikste deel van de borst, de pompoen is zacht en de bladeren van de spruitjes zijn bruin en knapperig, 10 tot 15 minuten langer.

Als de citroenen koel genoeg zijn om aan te pakken maar nog steeds warm zijn, pers het citroensap dan in een kom.Gooi de stukjes citroen en de overgebleven zaden weg. Stop de geroosterde knoflookteentjes van hun papierachtige huiden in een blender of mini-keukenmachine. Voeg het citroensap toe , resterende 2 eetlepels olie, water, tijm, resterende 0,5 theelepel zout en resterende 0,25 theelepel peper. Bewerk tot de knoflook volledig gepureerd is en de saus is geëmulgeerd en enigszins ingedikt.

Snijd de kalkoen en verdeel tussen de platen, samen met de groenten. Sprenkel met de vinaigrette om te serveren.