Tofu kimchi dumplings (koreaanse mandu)

Name: tofu kimchi dumplings (koreaanse mandu)
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Zout; 1 prei, in dunne plakjes gesneden; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel fijngehakte gember; 1 theelepel bruine suiker; Yangnyeomjang - Koreaanse kruiden saus om te dippen; 1 ei, geslagen; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kool Kimchi; 1 (397 gram) blokkeert stevige tofu; Geroosterde sesamolie; 4 wortels, geschild en geraspt; 340 gram sojascheuten (kan worden vervangen door mung taugé); Geroosterde sesamolie; Yangnyeomjang - Koreaanse kruiden saus om te dippen; 1 ei, geslagen; 48 (centimeter) mandu, gyoza of potsticker wrappers (kunnen een grotere hoeveelheid kleinere wrappers vervangen)

Ingrediënten

Bereiding

Kook de taugé met 1/4 liter water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Spoel onder koud water en knijp zoveel mogelijk. Hak en knip zachtjes
Terwijl de taugé kookt, bereid je de wortels, tofu en kimchi.
Bak de wortels met 2,5 theelepel sesamolie en een centimeter zout gaar, ongeveer 2 minuten.
Plaats de tahoe in een kaasdoek of theedoek en pers het overtollige vet eruit
Hak de kimchi grof en pers het overtollige uit (laat het kimchi-sap niet verspillen; bewaar het voor soepen, marinades of sauzen.)
Meng in een mengkom de taugé, wortels, tofu, Kimchi, lente-uitjes, prei, ui, knoflook, gember, bruine suiker, zwarte peper, een centimeter zout en het resterende theelepel sesamolie. Mix en pureer samen ( handen werken het best), smaak en pas kruiden aan indien nodig. Voeg de 2 losgeklopte eieren toe en meng goed.
Om de dumplings samen te stellen, plaatst u ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van elke wikkel (zorg ervoor dat u niet te vol raakt, of de dumplings kunnen lekken tijdens het koken.) Dompel uw vingertop in het losgeklopte ei en traceer de rand van de wikkel.Fold de verpakking om een halve cirkel te maken en centimeter de randen samen om te verzegelen.
Om de dumplings te braden, verwarm een beetje sesamolie in een pan op laag vuur. Doe de balletjes in een enkele laag in de pan, dek ze af en bak ze goudbruin op de bodem. Draai de dumplings om, voeg 1 theelepel toe van koud water in de pan, en dek stevig af. Ga verder met koken tot ze goudbruin is aan de andere kant. Bewaar met yangnyeomjang (Koreaanse kruiden saus) om te dippen.
Dumplings kunnen ook worden gestoomd of gekookt in soepen.
Om te bevriezen, plaatst u ongekookte knoedels in een enkele laag op een blad en vriest u tot ze stevig zijn. Draai de knoedels om en keer terug naar de vriezer tot deze volledig is ingevroren, en breng deze over naar een luchtdichte verpakking of zak.