Geroosterde lamsschenkel met rode wijn, risotto van tomaten en knoflook

Dit is een geweldige maaltijd voor een gerecht - je gooit het eigenlijk allemaal in de oven en het kookt zelf. Wees niet bang voor de hoeveelheid gebruikt want veel verdampt en veel wordt opgenomen door de rijst. Je kunt ook hele verse tomaten toevoegen om samen met het lam te braden als je wilt.

Gebraden lamsvlees wordt gedurende ongeveer 30 minuten in een braadpan op 200 ° C geschoven.
Verwijder de schenkels uit de pan en laat het vet uit de pan lopen en voeg rijst toe. Geef wortels en selderij over rijst.
Meng chili, knoflook, bouillon, tomaten, wijn en rozemarijn en giet dit over de rijst. (Dit mengsel kan vóór het koken als marinade voor het lamsvlees worden gebruikt).
Plaats de schenkel op de rijst met tomaten. Bekleed en kook ongeveer 2 uur bij 150 C.
Controleer na ongeveer een uur en voeg indien nodig meer toe.
Serveer gegarneerd met gehakte peterselie.