Gerst, wilde rijst en cranberrypilaf

Name: gerst, wilde rijst en cranberrypilaf
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6 large
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die parelgort bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die wilde rijst bevat; zout en peper; 3/4 liter water; 1/4 liter sinaasappelsap; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin gedroogde veenbessen; 2 theelepels citroensap; 1 eetlepel ui, fijngehakt; 80 liter olijfolie; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met walnoten, grof gehakt en geroosterd

Een geweldig bijgerecht - de smaken passen goed bij het Thanksgiving-diner. Het recept zegt serveren bij kamertemperatuur, maar we hebben het opnieuw verwarmd en warm geserveerd. Iedereen vond het echt lekker.

Ingrediënten

Bereiding

In middelgrote pan met deksel, kook water, voeg gerst, wilde rijst en zout toe. Keer terug, laat het vuur laag worden, dek af en kook ongeveer 40 minuten of tot gerst zacht is.
Terwijl gerst en rijst koken, giet je sinaasappelsap over veenbessen en zet je opzij.
Giet het teveel aan gekookt gerst en rijstmengsel weg. Plaats rijst en gerst in een grote kom.
Giet de veenbessen uit en bewaar de vloeistof.
Meng de veenbessen met gerst en rijst.
Meng 5 el sinaasappelsap met citroensap en ui. Klop de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing over het gerstmengsel.
Voeg gehakte peterselie en walnoten toe. Meng goed. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.