Geroosterde macadamia gevulde perziken met mascarpone

Name: geroosterde macadamia gevulde perziken met mascarpone
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: 165 g demerarasuiker; 80 g rauwe macadamia, geroosterd en fijngehakt; 80 g koude boter, fijngehakt; 8 rijpe perziken, gehalveerd en steenvrij; 80 g amaretti, verkruimeld; mascarpone of crème, om te serveren

ZWT7, Italië. Mag crème in plaats van mascarpone gebruiken, maar dat is duidelijk Italiaans.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer suiker en macadamia-noten in een kom, voeg boter toe en wrijf met de vingertoppen boter in tot het mengsel lijkt op grof paneermeel, dek af en laat het 10 minuten in de koelkast staan.
Vul elke perzikholte met ongeveer één eetlepel botermengsel en leg af met verkruimelde amarettikoekjes.
Plaats perziken in een ingevette ovenschaal, rooster ze gedurende 15-20 minuten op 180C of tot ze perziken zijn.
Schep perziken en kooksappen in 8 kommen en serveer met mascarpone om te serveren.