Geroosterde oranjebruine kippenhaas

Name: geroosterde oranjebruine kippenhaas
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Cornish-kippen, ontdooid; 1 sinaasappel, zested en juiced; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; keukentouw

Cornish hennen zorgen voor een mooie presentatie en zijn een geweldig alternatief voor kalkoen wanneer je alleen een kleine bijeenkomst verwacht. Je kunt ze meestal vinden in het bevroren gedeelte van je supermarkt. Plan op 1 per persoon voor een royale portie, of split in tweeën als je van plan bent veel kanten te dienen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder en gooi het orgaan weg, indien aanwezig. Spoel de kippen naar binnen en buiten en dep ze droog. Maak de huid los van de borsten en plaats de kippen in een grote hersluitbare plastic zak.
Klop sinaasappelsap, sinaasappelschil, dragon, knoflook, mosterd, zout en peper samen in een kleine kom. Blijf langzaam druppelen in olijfolie tot het geheel is gemengd.Giet de marinade over de kippen in de zak, zorg ervoor dat je er wat onder krijgt huid. Verzegel zak en koel minstens 1 uur.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Verwijder de kippen uit de zak en laat de overtollige marinade eraf druipen; Schenk de overgebleven marinade in een kleine steelpan en zet apart. Leg de kippen in een kleine braadpan en breng op smaak met zout en peper. Je benen samen met keukentouw en plooi er vleugeltips onder.
Rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven.Verhoog het vuur tot 170 graden (175 ° C). Blijf koken, roosteren met pan-sappen elke -10 tot 0 minuten, totdat de kippen goudbruin zijn en de binnentemperatuur 70 graden bereikt (74 graden Celsius), 25 tot 30 minuten meer.
Breng de hennen over naar een serveerschaal en giet alle holtesappen terug in de braadpan. Bestrijk ze met aluminiumfolie en houd ze warm.
Schep de sappen en giet een zeef in de pan met de gereserveerde marinade. Aan de kook brengen en 5 minuten laten sudderen, af en toe kloppen. Sluit de saus eventueel met zout en peper.
Serveer Cornische kippen in zijn geheel of in tweeën gesneden. Lep pannensaus over kippen om te serveren.