Geroosterde plantaardige gnocchi met romige pestosaus

Name: geroosterde plantaardige gnocchi met romige pestosaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 middelgrote gele zomerpompoen, in plakjes; 1/4 theelepel peper; 227 gram verse champignons gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 pakket (454 gram) aardappelgnocchi; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Alfredo-saus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin bereide pesto; Gehakte verse basilicum, optioneel

Als we vleesloos gaan, gooien we gnocchi (mijn man's favoriet) met groenten en een beetje pesto. Ik gebruik ook courgette. - Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 °. In een ingevette 15x10x1-in. bak de pan, gooi groenten met olie, zout en peper. Rooster 18-22 minuten of tot ze zacht zijn, één keer roeren.
Maak ondertussen in een grote pan gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en keer terug om te pannen.
Roer geroosterde groenten, Alfredo-saus en pesto erdoor. Bestrooi het met basilicum.