Geroosterde plantaardige lasagne met pesto roomsaus

Name: geroosterde plantaardige lasagne met pesto roomsaus
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 2 courgettes, in de lengte gesneden en in stukjes gesneden van 0,25 inch; 2,5 rode paprika, gezaaid en in centimeter vierkanten gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met hapklare stukjes broccoli; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met hapklare stukjes babywortel; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel Italiaanse kruiden, of meer naar smaak (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 6 lasagne-noedels, of meer als dat nodig is; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Alfredo-saus; 2 eetlepels pesto, of meer naar smaak; 1 (454 gram) versnipperde mozzarella-kaas; 1 (454 gram) versnipperde mozzarella-kaas; 0,33 (170 gram) verse spinazie verpakken; 1 (454 gram) versnipperde mozzarella-kaas; 1/2 theelepel gedroogde oregano

Hier is een nieuwe draai aan lasagne gemaakt met groenten en een romige pesto-basis. Het is een geweldige optie om te entertainen wanneer u de smaak van veel verschillende gasten wilt bevredigen. De geroosterde groenten vormen ook een geweldig bijgerecht dat bij elk vlees past. kan een dag van tevoren worden gemaakt. Ik bak vaak een dubbele batch en leg de helft apart om met een andere maaltijd mee te gaan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet of lijn een grote bakplaat in met bakpapier.
Schik courgette, paprika, broccoli en wortels in een enkele laag op de bakplaat. Bedek met olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper; Meng goed.
Rooster groenten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook lasagna-noedels in het kokende water, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten.
Zet de oventemperatuur terug op 170 graden (175 graden Celsius). Leg de onderkant van een centimeters braadpan met een laag lasagne-noedels.
Gooi de geroosterde groenten met Alfredo-saus en pesto tot goed gecoat. Spreid het mengsel over de noedels in de schaal. Leg nog een laag noedels over de groenten.
Meng ricotta, een kop met een inhoud van 190 ml die Parmezaanse kaas en spinazie bevat en verspreid het mengsel over de noedellaag. Verdeel mozzarella gelijkmatig over de ricottalaag. Resterende rest Een kopje met een inhoud van 60 ml met Parmezaanse kaas en oregano bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot deze is verwarmd en kaas wordt gesmolten, 30 tot 35 minuten. Roer gedurende 1 tot 2 minuten om de bovenste laag lichtjes te bruinen, indien gewenst.