Geroosterde poblano en kip enchiladas met zure roomsaus

Combineer de eerste 8 ingrediënten in een kom. Opzij zetten.

Om de zure room enchilada saus te maken: Bak sjalot, knoflook en paprika in boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot groenten zacht worden. Voeg kruiden toe. Nog een minuutje koken.

Meng zure room en bloem goed. Voeg toe aan de koekenpan samen met kippenbouillon. Wijs om te combineren. (Het ziet er een beetje raar uit, maar maakt u zich geen zorgen!) Breng het mengsel aan de kook. Laat het vuur laag, wisk en sudder tot saus is dik en romig.

Voeg een kopje met een inhoud van 190 ml met enchy saus toe aan het vulmengsel. Combineer goed.

In een ingevette A-kom met een inhoud van 35 liter die de braadpan bevat, bedek de bodem van de schaal met een kop met een inhoud van 130 ml met enchy saus.

Plaats een beker met een inhoud van 60 ml die het midden van elke tortilla vult. Rol omhoog en plaats de kant met de naad naar beneden in de braadpan. Herhaal met de rest van de tortilla's en de vulling. Bovenste braadpan met resterende enchy saus.

Bake at 375 for 20 minutes or until warm and bubbly!

Garneer met groene uien.