Geroosterde pompoen en uiensoep

Dit is een leuke soep voor een speciale gelegenheid wanneer je een kalkoen of een joint roostert. Het kan nog versterkt worden door de toevoeging van room, maar ik heb de neiging om het lichter zonder te serveren.

Hak de pompoen in stukjes en leg deze op de bakplaat.
Strooi de pompoen met olijfolie en honing.
Sage salie bladeren en op pumlin plaatsen.
Bak de pompoen bruin tot rond de randen.
Ondertussen werd er in het zweet gesneden ui en Spaanse peper in olijfolie en witte wijnazijn met tijm en laurierblad toegevoegd.
Verwijder de pompoen uit de oven en laat afkoelen voordat je de schil verwijdert en aan uien toevoegt.
Voeg bouillon en zout en peper toe.
Laat het veertig minuten sudderen op een zeer laag vuur.
Meng soep en ga door een zeef.

Ik vond het geweldig