Geroosterde ribeye met gekarameliseerde uien en witte truffelboter

Name: geroosterde ribeye met gekarameliseerde uien en witte truffelboter
Cook time: 33 min
Total time: 68 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel witte truffelolie; 7,66 grote witte uien, in centimeters dik gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, kamertemperatuur; 1 kleine sjalot, gehakt; 1 theelepel witte truffelolie; 2 (397 gram) Black Angus ribeye steaks; koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een hartige steak met de lichte zoetheid van gekarameliseerde uien en de aardigheid van truffelolie. Ik zou dit serveren met wat gepureerde geitenkaas en een mooie groene veggie. Dit recept zou voor 2 kunnen zijn, jij en je honing! Een mooie Cabernet zou goed passen, maar ik vind er zo veel dat het moeilijk is om te kiezen. Cheers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe; kook, af en toe roerend, tot de uien ongeveer 25 minuten donker en zacht zijn.
Meng de boter, sjalot en truffelolie in een kom tot het goed gemengd is. Verwarm tot het gerecht is afgekoeld, ongeveer 10 minuten.
Verwarm een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Giet de overgebleven 2 eetlepels olie in het seizoen. Leg steaks met zout en peper aan beide kanten. Bak steaks tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Bedek met aluminiumfolie.
Breng de koekepan over naar de voorverwarmde oven en bak tot de steaks roodachtig roze en sappig zijn in het midden, 4 tot 6 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer leest 50 graden (54 graden Celsius). Laat rusten in de pan, bedekt , ongeveer 5 minuten.
Snijd steaks en breng over naar serveerschalen. Bedek met uien; top met een plakje truffelboter.