Geroosterde rode paprika en rucola-pizza

Name: geroosterde rode paprika en rucola-pizza
Cook time: 14 min
Total time: 21 min
Yield: 8 slices, 4
Ingredients: 1 eetlepel gele maïsmeel; 1 Pillsbury gekoelde klassieke pizzabodem; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rucola-bladeren (of een kom met een inhoud van 1/2 liter met losgepakte spinazieblaadjes); 1 1/2 eetlepels pijnboompitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode ui bevat, in dunne plakjes gesneden; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met mozzarella, vooraf geshredderd

Dit recept kwam uit een kookboek "Cooking Light". Het is snel, gezond en lekker! We gebruikten spinazieblaadjes in plaats van rucola en verlieten de pijnboompitten toen we dit recept maakten en het bleek geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Strooi 1 eetlepel maïsmeel op een grote bakplaat bekleed met kookspray.
Rol het pizzadeeg uit op de voorbereide bakplaat en rek de zijkanten voorzichtig uit tot een rechthoek van 28 x 38 centimeter.
Bak 7 minuten op 425. Haal de korst uit de oven.
Laag rode peperreepjes en rucola (of spinaziebladeren) over korst.
Bestrooi met pijnboompitten, rode ui en geplette rode paprika.
Zet opnieuw in de oven en bak 5 minuten.
Strooi er kaas over en plaats het nog 2 minuten in de oven tot de kaas smelt.
Snijd in 8 stukken.