Geroosterde rode paprikasoep

Een heerlijke, romige getextureerde soep zonder de room. Het geheim zit in de bonen! Deze soep is een favoriet in mijn hele gezin. Bewaar warm of koud met een klodder zure room of geitenkaas. Pronk met wat gehakte waterkers.

Verwarm de oven voor op braden.
Leg de paprika's op een bakplaat en rooster ze op het bovenste rooster van de oven, gebruik een tang om ze te draaien terwijl elke kant zwart wordt. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een papieren zak, sluit ze stevig en laat ze 20 tot 30 minuten afkoelen. Schil vervolgens de schil van de paprika's en gooi de stengel en alle zaden weg. Blader de paprika's en zet apart.
In een grote pan op middelhoog vuur, bak de ui en knoflook in de olie gedurende 5 minuten, of tot de ui doorschijnend is.Nu de gehakte, geroosterde rode paprika's toevoegen en bak 2 tot 3 minuten langer.
Voeg vervolgens de kippenbouillon en de bonen toe, goed roeren. Pureer de soep in een blender in kleine porties en keer terug naar de pot op laag vuur gedurende 5 minuten.