Geroosterde steaks

Meng boter, tijm en mosterd bij elkaar; breng op smaak met zout en peper. Plaats boter op vetvrij papier of bakpapier; rol in een blok van ongeveer 1,5 cm dik. Verpak het in plastic en laat het in de koelkast tot het stevig is.

Snijd biefstukken van het buitenste vet. (Als je het vet op laat staan, krijg je veel rook in je vleeskuiken.) Pat steaks drogen droog met papieren handdoeken. Breng aan beide kanten peper en zout aan.Gebruik de braadpan van je oven niet; het is te ondiep. Giet een halve liter zout in een 3 "diepe wegwerpbraadpan en plaats een koelrek over de pan. Het zout zal eventuele druppels opvangen en voorkomen dat ze flakkeren of roken. Plaats steaks op het rooster.

Plaats steaks in een voorverwarmde 375 ° F oven gedurende 6-8 minuten om ze op temperatuur te brengen. Draai de biefstukken om en dep nogmaals droog met keukenpapier. Laat 10 minuten rusten terwijl u de grill voorverwarmt.

Plaats de braadpan in de grill, zodanig geplaatst dat de steaks op 1-1½ "van het verwarmingselement liggen. Rooster 3 minuten, draai dan de biefstukken om en rooster nog eens 3 minuten. Blijf de biefstukjes om de 3 minuten kantelen totdat het midden 125-130 ° F registreert (voor medium-zeldzaam), 6-16 minuten.Verplaats naar een serveerplateau en bedek elke steak met een kwart van de samengestelde boter.Tref met folie en laat ongeveer 5 minuten rusten voordat je het opdient.

Opmerking: de timing is afhankelijk van hoe sterk je broiler is. Plaats een plakje gewoon wit sandwichbrood onder je grill, ongeveer 3 cm van het vuur. Als je brood binnen 30 seconden geroosterd is, heb je een zeer sterke grill en moet je de grill gebruiken. kortste tijden. Als langer dan 2 minuten, uw grill is erg zwak, en gebruik de langste kooktijden.

Opmerking: voor 1 "biefstuk, maak 6 minuten voorbakken en draai om de 2 minuten. Voor 1½" biefstukken, 8 minuten voorbakken en elke 3 minuten omdraaien. Voor 2 "biefstukken, 10 minuten voorbakken en elke 4 minuten omdraaien.