Geroosterde veggie salade van pesto pasta

Name: geroosterde veggie salade van pesto pasta
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 3 roma (pruim) tomaten, in de lengte gehalveerd; 1 courgette, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, gehakt; 2,5 ui, in centimeters gesneden; 3 eetlepels olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) rotini pasta pakket; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin bereide pestosaus

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Versier de roma-tomaten, courgette, groene paprika en ui op een grote bakplaat en besprenkel met olijfolie. Meng de groenten gelijkmatig met olie; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Bak in de voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn en ongeveer 30 minuten bruin worden. Laat groenten afkoelen.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de rotini aan de kook tot ze zacht en stevig zijn, ongeveer 8 minuten; drain en zet opzij om af te koelen.
Pel en gooi de vellen van roma-tomaten weg. Combineer de geroosterde groenten, rotini en pesto in een grote kom. Bewaar licht warm of koel indien gewenst.