Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Ann Davis
Geroosterde winter squash soep
Een heerlijke, veelzijdige squashsoep, perfect voor koude herfst- en winternachten. Gebruik de pompoen of pompoen en het is een heerlijke aanvulling op een vakantietafel. Zeist: chef-kok Joel Olson
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Verwarm de oven tot 400.
-
Snijd de pompoen doormidden, zaaipoot en in vieren.
-
Borstel goed met olijfolie en kruidig royaal met zout en peper.
-
Leg de gesneden kant naar boven in een ovenschaal en rooster tot de pompoen zacht en bruin is aan de randen, 45 minuten - 1 uur.
-
Als squash zacht is, schep dan het vlees van de schil en zet apart.
-
Deze stappen kunnen van tevoren worden gedaan en worden bevroren voor later gebruik.
-
Bak de ui in boter op middelhoog vuur tot ze zacht is.
-
Ui moet worden gezweet, niet gekookt tot bruin of gekarameliseerd.
-
Voeg de knoflook toe en kook gedurende één minuut.
-
Voeg de wijn toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het bijna droog is (ongeveer tien minuten).
-
Combineer de kruiden en specerijen (tijm door verse peterselie) in een kaasdoekbundel/bouquet garni, voeg het toe aan de pot.
-
Voeg de pompoenpulp toe aan de pot.
-
Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe tot de gewenste dikte (u hebt mogelijk niet alle 1 liter nodig) en breng aan de kook.
-
Zet het vuur lager om te laten sudderen, breng op smaak met zout en peper.
-
Laat de soep 20 minuten sudderen.
-
Verwijder kaasdoekbundel/bouquet garni en pureer soep met staafmixer of keukenmachine totdat het de gewenste consistentie heeft.
-
Heet opdienen.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minGroentecourgette, olie-, ui, teentje knoflook, tomaten, zout, peper, kaas, basilicum,pittige courgette boten met tomaat en peper jack
-
55 minGroentekool, azijn, suiker, kruidnagel, peper, boter, zout,rode kool (rode kool) Nederlands recept
-
370 minGroenteerwten, spek, ui, wortels, water, baai, zout,st. patrick's dag vetarm slow cooker split erwtensoep met spek
-
75 minGroentewijnazijn, sjalotten, olie-, citroen, tijm, oregano, rosmarijn, munt, water, zout, courgette,gegrilde courgettehelften
Ik vond het geweldig