Geroosterde winter squash soep

Name: geroosterde winter squash soep
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram butternut squash (eikel, of andere winterpompoenen, enz.); 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gepureerd tot een pasta; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1/2 theelepel tijm; 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel verse peterselie; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; zout en verse gemalen peper

Een heerlijke, veelzijdige squashsoep, perfect voor koude herfst- en winternachten. Gebruik de pompoen of pompoen en het is een heerlijke aanvulling op een vakantietafel. Zeist: chef-kok Joel Olson

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 400.
Snijd de pompoen doormidden, zaaipoot en in vieren.
Borstel goed met olijfolie en kruidig royaal met zout en peper.
Leg de gesneden kant naar boven in een ovenschaal en rooster tot de pompoen zacht en bruin is aan de randen, 45 minuten - 1 uur.
Als squash zacht is, schep dan het vlees van de schil en zet apart.
Deze stappen kunnen van tevoren worden gedaan en worden bevroren voor later gebruik.
Bak de ui in boter op middelhoog vuur tot ze zacht is.
Ui moet worden gezweet, niet gekookt tot bruin of gekarameliseerd.
Voeg de knoflook toe en kook gedurende één minuut.
Voeg de wijn toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het bijna droog is (ongeveer tien minuten).
Combineer de kruiden en specerijen (tijm door verse peterselie) in een kaasdoekbundel/bouquet garni, voeg het toe aan de pot.
Voeg de pompoenpulp toe aan de pot.
Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe tot de gewenste dikte (u hebt mogelijk niet alle 1 liter nodig) en breng aan de kook.
Zet het vuur lager om te laten sudderen, breng op smaak met zout en peper.
Laat de soep 20 minuten sudderen.
Verwijder kaasdoekbundel/bouquet garni en pureer soep met staafmixer of keukenmachine totdat het de gewenste consistentie heeft.
Heet opdienen.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig

Geroosterde winter squash soep

Een heerlijke, veelzijdige squashsoep, perfect voor koude herfst- en winternachten. Gebruik de pompoen of pompoen en het is een heerlijke aanvulling op een vakantietafel. Zeist: chef-kok Joel Olson

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies