Geroosterde zalm met gekarameliseerde uien en vijgen

Name: geroosterde zalm met gekarameliseerde uien en vijgen
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 400 gram gele ui, gehalveerd en in dunne plakjes op maat. Een kom met een inhoud van 1 liter bevat; zout; 170 gram vijgen, gesteeld en gehalveerd; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat of een beker met een inhoud van 130 ml die witte wijn bevat; 130 liter kippenbouillon of 130 liter plantaardig beslag; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn; vers gemalen zwarte peper; 400 1 gram zalmfilet, geschild en in 4 porties gesneden; gehakte peterselie

Maak en deel deze geroosterde zalm met gekarameliseerde uien en vijgen recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Wervel de olijfolie in de bodem van de middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag.
Voeg uien toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout.
Dek af en kook op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot uien zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Verwijder de deksel en kook, vaak roerend, tot de uien goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Roer de vijgen, wijn, bouillon, azijn en verse rozemarijn erdoor.
Verhoog de hitte naar hoog en laat sudderen totdat de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Blijf warm.
Verwarm de oven voor op 450 graden.
Bestrooi zalm met zout en peper naar smaak.
Plaats op licht geolied zwaar bakblik.
Rooster 7 tot 10 minuten of tot vis vlokken.
Strooi zalm met peterselie.
Serveer over vijgensaus.
Dit recept kan worden verdubbeld of verdrievoudigd.