Geroosterde zalm met knolgroenten

Name: geroosterde zalm met knolgroenten
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 3 middelgrote worteltjes, geschild en gehakt; 4 pastinaken, geschild en gehakt; 227 gram spruitjes, gehalveerd; 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels Italiaanse kruiden, verdeeld; 2 theelepels koosjer zout, verdeeld; 2 theelepels verse gemalen peper, verdeeld; 6 grote bieten, geschild en gehakt; 4 (113 gram) zalmsteaks; 2 theelepels citroensap

Maak en deel dit recept met Roasted Salmon With Root Vegetables uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Smeer twee met folie beklede bakplaten in met een niet-klevende kookspray.
Schik wortels, pastinaken en spruitjes gelijkmatig op de eerste bakplaat.
Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met 1 Tbs Italiaanse kruiden en 1 theelepel zout en peper.
Leg de bieten op de helft van de tweede bakplaat en rol ze op in folie en maak een buidel.
Leg zalmfilets op de resterende helft van het vel; licht bedekt met de resterende 3Tbs olijfolie.
Strooi er zout en peper over en besprenkel met citroensap.
Bak het vel met wortels en groenten 35-45 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
Bak de zalmschaalpan gedurende 15 minuten of tot de vis met een vork uitsnijdt.
Breng groenten over naar een schaal en bedek met de zalm.