Geroosterde zalm met limoenboter en romige witte bonen

Name: geroosterde zalm met limoenboter en romige witte bonen
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limoen, zested en juiced; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 limoen, zested en juiced; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zeezout; Zalm:; 4 (113 gram) zalmfilet aan de huid; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 sjalot, in dunne plakjes; 2 (425 gram) blikken witte bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 3 eetlepels gehakt vers bieslook; 3 eetlepels fijngehakte verse munt; 3 soeplepels verse basilicum; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 3 soeplepels verse dragon fijngehakt

Verras gasten bij een zomerse gast met dit restaurant-achtige recept. Bereid de limoenboter van tevoren klaar. Schud de vis en terwijl het rust, roer er wat bonen, kruiden en room in voor een complete eenpansmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng boter, limoenschil, limoensap, knoflook en zout in een kom. Spatel boter op een groot stuk plastic folie; oprollen in een boomstronk. Reken tot stevig, 30 minuten tot 1 uur.
Breng zalm op smaak met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels limoenboter en olijfolie in een koekenpan van gietijzer op een kampeerfornuis.Kook de zalmfilets met de velzijde naar beneden tot ze knapperig zijn, ongeveer 3 minuten.Flip en kook tot ze gemakkelijk zijn afgeschilferd met een vork, 1 tot 2 minuten langer . Zalmfilets naar een bord verplaatsen; boven elke filet met 1 eetlepel limoenboter.
Verhit 1 theelepel limoenboter in de pan. Bak en roer de sjalot in de hete boter tot ze zacht is, ongeveer 3 minuten. Doe witte bonen en zware room in de pan; Breng op smaak met zout en peper. Zet tot een beetje verdikt, 5 tot 10 minuten. Haal de pan van het vuur en roer bieslook, munt, basilicum, peterselie en dragon erdoor.
Verdeel het bonenmengsel over 4 serveerschalen; plaats 1 zalmfilet bovenop.