Gerst hoppinandrsquo; John

Name: gerst hoppinandrsquo; John
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 kleine rode paprika, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 (397 gram) kan plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende gerst; 1 eetlepel verse tijm, gehakt of 1 theelepel gedroogde tijm; 2 theelepels citroensap; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/4 theelepel zout; 2 (425 gram) blikjes erwten met zwarte ogen, gespoeld

Ik vond dit recept op. Hoppin 'John is traditioneel gemaakt met rijst, maar gerst maakt het een beetje gezonder. Het eten van erwten met zwarte ogen op nieuwjaarsdag zou geluk en welvaart brengen voor het nieuwe jaar.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur.
Voeg ui, paprika en selderij toe.Kook tot de groenten zacht worden, 3 tot 4 minuten.
Voeg knoflook toe en kook 1 minuut.
Voeg bouillon, gerst, tijm, citroensap, gemalen rode peper en zout toe; aan de kook brengen.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de gerst klaar is, 15 tot 20 minuten.
Haal van het vuur en roer er zwarte erwten in.
Dek af en laat 5 minuten staan.
Heet opdienen.