Gerst, linzen en rijst in de oven

Name: gerst, linzen en rijst in de oven
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepelsuiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde linzen; Een beker met een inhoud van 130 ml die parelgort bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die langkorrelige rijst bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte gedroogde abrikoos bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen (ik gebruikte gouden sultana's); 1 1/2 theelepels gedroogde munt; peper

Ik zag dit in de '8 week cholesterolverlichtingskuur' en vond dat het goed klonk, maar stond er sceptisch tegenover dat het de 'man en kind-test' doorstaan had. Tot mijn verbazing vonden ze het geweldig en lieten ze nary een schroot in de pot achter. Een mooie mix van zoet en hartig.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een middelgrote pan (ik gebruikte een 2Q pan en het was precies goed, ik heb ook gebakken in water in plaats van olie).
Voeg ui en knoflook toe; kook en roer 2 min.
Roer de kaneel, suiker en 4 c water erdoor.
Voeg linzen en gerst toe.
Breng op med warmte aan de kook; zet het vuur laag.
Dek af en laat zachtjes gedurende 20 minuten sudderen.
Voeg rijst, abrikozen, rozijnen en munt toe; roeren.
Sudderen, afgedekt, nog 20 min of tot alle ingrediënten zacht zijn en de vloeistof hebben opgenomen.
Breng op smaak met peper.