Geslagen gemarineerde courgette

Name: geslagen gemarineerde courgette
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 32
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, voor motregen; 3 grote courgette, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse muntblaadjes, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedistilleerde witte azijn; 1/2 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, voor motregen

Voor degenen die muntblaadjes en courgette hebben die de moestuin overnemen, is dit eenvoudig. Deze pittige schotel kan worden gebruikt als een lekkernij in panini of sandwiches of aan de zijkant.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie, voor motregen
3 grote courgette, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met verse muntblaadjes, fijngehakt

Een kopje met een inhoud van
80 ml met gedistilleerde witte azijn
1/2 theelepel zout
Gemalen zwarte peper naar smaak
1 eetlepel olijfolie, voor motregen

Bereiding

Verwarm 60 liter olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg courgetteplakken en knoflook toe; kook en roer tot je bruin begint te worden maar je wilt dat de pompoen stevig blijft en niet slap wordt, 3 tot 4 minuten.
Haal het vuur van het vuur en mix de azijn, munt, zout en peper.
Doe de resterende olijfolie erin.
Schenk in een pot en winkel bedekt in de koelkast..