Gesmolten chocoladecake met frambozen met suikercoating

Dessert is een individuele gesmolten chocoladecake. Ze zijn eenvoudig en elegant en bakken in minder dan 10 minuten in een standaard muffinpan. Het beste deel van deze kleine schoonheden is dat de cakebeslag extreem vergevingsgezind is: je kunt er zes maken uur voordat u van plan bent om de cakes te serveren. Vul de pannen met beslag en in de koelkast, maar onthoud dat u de pan ver genoeg verwijdert voor het bakken om het beslag weer op kamertemperatuur te laten komen. Omdat ze slechts 8 tot 10 minuten bakken, knalt u deze kleine koeken in de oven terwijl je de hoofdgerechten opschoont en koffie zet.

Smelt boter en chocolade in een middelgrote hittebestendige kom over een pan met kokend water; haal van het vuur. Leg eieren, suiker en zout met een handmixer in een middelgrote kom tot de suiker oplost. Meng het eimengsel in de chocolade tot een gladde massa.Beat in bloem- of matzo-maaltijd tot het net is gecombineerd (het beslag kan een dag vooruit worden gemaakt; tot kamertemperatuur ongeveer een uur of zo vóór het bakken.)
Pas het ovenrek in de middelste stand voordat u het avondmaal serveert; Verwarm de oven op 450. Zet een standaard muffinvorm (een kopje met een inhoud van 130 ml inhoud) op met 8 extra grote muffinpapieren (het papier moet boven de kopjes uitsteken om het verwijderen te vergemakkelijken). Spreid muffinpapier met plantaardige kookspray. Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak tot de beslagwolken maar het centrum niet is geplaatst, 8 tot 10 minuten. Haal cakes van tin voorzichtig en plaats op een het werkoppervlak. Trek papieren weg vanaf cakes en breng cakes over naar dessertplaten.
Top elk met gesuikerde frambozen en serveer onmiddellijk.