Gesmolten chocoladecake met kersen

Verwarm de oven voor op 350 °. Snijd de kersen in de helft; plaats kersen en hun sappen in een grote steelpan. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die suiker, kersenbrandewijn en kaneel bevat. Breng aan de kook. Reduceer de hitte; laat sudderen, onbedekt, 5 minuten. Haal de pan van het vuur. Verwijder een kop met een inhoud van 60 ml die kersen bevat met een lepel met gleuven; hak en zet opzij.

In een dubbele ketel of metalen kom boven heet water, smelt u boter en chocolaatjes; roer tot een gladde massa. Klop in een grote kom de eieren, de eierdooiers en de resterende suiker tot ze dik en citroengoud zijn. Bewaar in cacao en bloem tot ze goed gemengd zijn. Klop het chocolademengsel glad in. Vouw in gehakte kersen.

Overdracht naar zes ingevette 170 gram.ramekins of custardbekers. Plaats ramekins op een bakplaat. Bakken 15-17 minuten of tot een thermometer ingebracht in het midden leest 160 ° en kanten van cakes zijn ingesteld.

Haal uit de oven en laat 1 minuut staan. Laat een mes rond de randen van de ramekins draaien; omkeren op dessertborden. Stof met suiker van banketbakkers. Serveer onmiddellijk met warme kersensaus.