Gesmoord rundvlees korte ribben

Name: gesmoord rundvlees korte ribben
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 2 liter met vleesbouillon; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 3 laurierblaadjes; 1 eetlepel gedroogde tijm; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; Een kom met een inhoud van 2 liter met vleesbouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Hier is een geweldig recept voor het koken van korte braadvleesribben. Ze worden gekookt in runderbouillon met gemengde groenten. Dit gerecht wordt goed geserveerd met aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Breng de ribben met zout en peper naar smaak en bagger ze in bloem. Bak de ribben in de olie in kleine porties, voeg olie toe als dat nodig is, om het vlees te schroeien. 2 tot 3 minuten per batch. Leg de ribben opzij.
Voeg in dezelfde pot de uien toe en bak gedurende 2 minuten. Voeg de bleekselderij en de wortels toe en bak nog een minuut. Breng het seizoen met peper en zout naar smaak en roer dan de knoflook, laurierblaadjes en tijm erdoor en bak nog 1 minuut minuut.
Blus de pot met de rode wijn, schraap alle stukjes op de bodem op. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen. Voeg de ribben toe en laat 2 uur sudderen, tot de saus dik wordt. Roer in de peterselie en serveren.