Gesmoorde aardappelen - papas chorreadas, colombia

A Tale of Two Cites: Medellín en Bogotá.Bogotá is koud, de mensen zijn erg traditioneel, 10 miljoen van hen! Medellín; Een feeststadje, warm (akaThe City of Eternal Spring), feestpopulatie van 3 miljoen. De meeste van mijn familie kwamen uit Medellín en zijn omgeving. Beide steden hebben totaal verschillende keukens. Een paar van mijn ooms zijn naar Bogotá verhuisd (ik vermoed dat ze zoals koud weer), getrouwd en gebleven. Mijn oom Tulio huwde Inés en kreeg 10 kinderen. "Inecita", zoals we haar noemden, was een geweldige kok en haar kenmerkende recept was "Papas Chorreadas" die ze altijd voor me zou maken als ik ouders en ik kwamen de stad binnen. Hier is mijn favoriete recept van mijn lieve tante Inecita.

1. Schrob de aardappelen en plaats ze in een grote pan met kokend, gezouten water. Bestek tot ze gaar zijn wanneer je ze doorstikt met een vork. Bak de aardappelen af en laat ze een beetje afkoelen.
2. Hak de sjalotten of ui fijn. Hak het witte gedeelte en een centimeter of twee van het groene gedeelte van de lente-uitjes in stukken van 1,25 centimeter. Hak de rest van de groene delen van de lente-uitjes fijn en serveer ze voor een garnering.
3. Smelt de boter in een grote koekenpan.Staai de centimeter stukjes lente-ui, de sjalotten, de komijn en het chilipoeder in de boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de in blokjes gesneden tomaten en koriander toe en kook tot de tomaten zacht en geurig zijn. Voeg de eetlepel bloem toe en roer even.
5. Roer de room, anato en kaas erdoor en verhit tot de saus net aan de kook komt en kaas grotendeels wordt gesmolten.Verwijder van het vuur.
6. Schijf aardappelen in helften of wiggen en schik aardappelen op een schaal. Giet de saus over de aardappelen. Garneer met gehakte groene ui.

Ik vond het geweldig