Gesmoorde koffiekoeken

Bestrooi de ribben met 1 theelepel zout, koriander en peper.In een grote koekenpan, bruine ribben in olie in porties. Gebruik een tang en verplaats de ribben naar een .lower fornuis. Voeg aardappelen en ui toe.

Voeg bouillon aan de koekenpan toe, roer om gebruinde stukjes los te maken. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd. Doe knoflook en het resterende zout in de pan; voeg toe aan het langzame fornuis. Giet de koffie over de bovenkant. Bedek en kook op laag gedurende 6-8 uur of tot het vlees zacht is.

Verwijder ribben en aardappelen naar een serveerschaal; warm houden. Train sappen in een kleine steelpan; vet af. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd. Roer in azijn.Verwijder van het vuur; Klop de boter in het vuur.Serveer met ribben en aardappelen.