Gesneden biefstuk en geroosterde poblano jus

Name: gesneden biefstuk en geroosterde poblano jus
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (142 gram) runderlende ossenhaas steaks, 142 gram per stuk gesneden 2 tot 2,5 centimeter dik; cajun-kruiden of droge biefstukkruiden; 2 grote poblano-pepers; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vleesbouillon bevat, bij benadering; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1 theelepel gemalen komijn; zout en peper

Ik zag dit deze week op Rachael Ray en maakte het als een welkom thuis uit het ziekenhuis voor mijn DH. Het werd geserveerd met Mashed Chipotle Sweet Potatoes en groene bonen. De jus is geweldig en gaat geweldig op zowel vleesbrood als gegrild vlees kip.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de biefstukken onder stromend water en dep ze droog, wrijf ze in met kruiden en laat ze op kamertemperatuur komen terwijl u de paprika's bereidt.
Plaats de paprika's onder de grill en roost tot de schil verdonkert en de paprika's zacht zijn, in een papieren zak doen en laten staan tot ze afkoelen.
Wanneer de paprika's zijn afgekoeld, glijden van de schil, snijd ze in twee en verwijder de zaden; Plaats in een blendercontainer met een kleine hoeveelheid van de runderstock. Bewerk de paprika's tot een gladde massa, zet opzij.
Leg het vlees op het grillrek en rooster 6 tot 8 minuten per kant of tot medium; laat het vlees 10 minuten staan voordat u het snijdt.
Smelt de boter in een middelgrote pan, roer de bloem erdoor en laat sudderen op middelhoog vuur tot het meel goudbruin is.
Klop de runderbouillon, worcestersaus en komijn op; blijven koken; als het mengsel in de gepureerde paprika's dikker wordt en kook tot de gewenste consistentie; breng op smaak met zout en peper.
Snijd het vlees in plakjes van 2/3 centimeter, schik op de plaat en giet jus over alles.