Gespleten erwtensoep met pancetta

Name: gespleten erwtensoep met pancetta
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 130 liter olijfolie; 227 gram pancetta, in kleine blokjes gesneden; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 eetlepel sjalot, gehakt; 1 middelgrote ui, in kleine blokjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, kleine blokjes; 2 wortels, in kleine blokjes gesneden; 1 (454 gram) zak gedroogde gespleten erwten, gesorteerd en gespoeld; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel tijm, vers en fijngehakt; 1 eetlepel zout; 1 1/2 theelepels zwarte peper; 113 170 gram verse spinazie

Pancetta is een spek uit Italië. Dit voegt ook verse spinazie toe. Dit recept is van "Turn Up the Heat" door Garvin

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een soeppan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg pancetta toe en kook al het vet eruit. Voeg knoflook en sjalot toe, bak tot ze zacht zijn. Voeg ui, selderij en wortel toe, bak tot ze zacht zijn.
Roer er spliterwten door; goed combineren. Voeg kippenbouillon, tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook. Laat het vuur aan de kook komen totdat erwten zacht zijn en uit elkaar vallen. Haal het vuur van het vuur en laat het iets afkoelen.
Doe een paar soeplepels soep in een blender en voeg een paar handjevol spinazie toe. Blend tot spinazie is verwerkt. Plaats soep in een tweede pot. Herhaal met de resterende soep en spinazie. Warm soep op zeer laag vuur.