Gestapelde fajita plantaardige enchilada braadpan

Name: gestapelde fajita plantaardige enchilada braadpan
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1,25 courgette, in centimeters gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met plakjes rode paprika; 2 eetlepels gesnipperde ui (optioneel); 1/2 liter water; 1 theelepel plantaardige olie; 1 (36 gram) droge gedroogde fajita-kruiden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml die voedingsgist bevat; 1 theelepel zout; 1 1/2 theelepels knoflookpoeder; 1/2 theelepel droog mosterdpoeder; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; 2 (284 gram) blikjes rode enchilada saus; 5 (23 centimeter) volkoren tortilla's, gescheurd in centimeters; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte bruine rijst bevat; 3 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 eetlepel gesneden zwarte olijven (optioneel); 1/4 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden (facultatief); 2 eetlepels tomaten gehakt (optioneel); 1 jalapenopeper, gezaaid en in dunne plakjes gesneden (optioneel); 2 eetlepels gesnipperde ui (optioneel); 2 eetlepels bereide salsa (optioneel); 2 eetlepels zure room (optioneel)

Dit is een hoofdmaaltijd geworden bij ons thuis. Het is een geweldige manier om te helpen bij het gebruik van lekkernijen uit de koelkast (restjes) of om vanaf het begin te maken. Het is een smakelijk gerecht dat we hebben geserveerd aan onze vleesetende vrienden en familie met lovende recensies. 'kaas' saus zou in de plaats kunnen komen van echte kaas. Gebruik je keuze uit rode, gele, groene of oranje paprika, en zwarte bonen, bruine bonen of pinto bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg courgette, rode paprika en 1/4 ui in ringen in een schaal; roer in 1/4 liter water, plantaardige olie en droge fajitakruiden (mengsel kan worden overgelaten om 1 tot 2 uur te marineren, indien gewenst). Giet groenten af.
Verwarm groenten in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten; overbrengen naar een kom en apart zetten.
Doe bloem, voedingsgist, zout, knoflookpoeder en droog mosterdpoeder in een pan en klop het in 1/2 liter water tot alles goed is gecombineerd.
Leg de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook; zet het vuur laag en laat sudderen, constant zwevend tot het dik is, ongeveer 5 minuten.
Roer de margarine erdoor en haal de saus van het vuur.
Giet 1,25 blikje enchilada-saus in de bodem van een bakvorm van centimeter en smeer de saus naar buiten om de bodem te bedekken. Top met Een kop met een inhoud van 60 ml die de tortilla-stukjes bevat, en verspreid Een kop met een inhoud van 130 ml die bevat bruine rijst op de tortilla's.
Smeer 0,33 van de gekookte groenten over de bruine rijst.
Verdeel 1 blik zwarte bonen over de groenten; bedek bonen met 0,25 gistensaus.
Herhaal de lagen nog twee keer.
Maak een laatste laag met resterende 0,25 van de tortilla-stukjes, resterende voedingsgistsaus, en resterende 0,5 kan enchilada-saus.
Bak de braadpan in de voorverwarmde oven tot hij borrelt, 30 tot 45 minuten; laat het 10 minuten staan.
Bovenste braadpan met optionele zwarte olijven, avocado, tomaat, jalapeno peper, 2 eetlepels gesnipperde ui, salsa en zure room voor het serveren.