Gestoofd rundvlees shanks

Dit is een variatie op een klassieke osso bucco-bereiding, waarbij rundvlees in plaats van kalfsvlees wordt gebruikt. Geïnspireerd door een recept in Judith Jones '' The Pleasures of Cooking For One '. Risotto zou een redelijk traditionele begeleiding zijn.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Strooi rundvlees met zout aan beide kanten. Verhit olie in een kleine pot met een strak deksel totdat het glinstert. Voeg rundvlees toe en bruin aan beide kanten.
Draai rundvlees op zijn rand en ga naar de zijkanten van de pot. Voeg ui, wortel, prei en knoflook toe. Doe het even kort, totdat uien en prei slap worden. Voeg peper, wijn en bouillon toe. Schraap de bodem van de pot om alle opgehoopte fondanten op te lossen. Leg rundvlees terug op de top van groenten en leg rozemarijn over het vlees. Bekleed het stevig en breng het over in de oven. Bak in de oven 2 uur.
Combineer geraspte citroenschil, gehakte peterselie en gehakte knoflook.
Serveer rundvlees gegarneerd met gremolata. Groenten kunnen naast je worden geserveerd of worden weggegooid, zoals je wilt.

Ik vond het geweldig