Gestoofde daikon (furofuki daikon)

Snijd daikon in 3.75 centimeter dikke rondes. Schil Losse randen van elke plak om te voorkomen dat de randen van de daikon tijdens het koken uit elkaar vallen. Snijd een ondiep kruis in een kant van elke plak om het koken te vergemakkelijken.

Leg de plakjes in een pan met de snijzijde naar beneden. Bedek met rijstwater en kook tot het gaar is; uitlekken.

Combineer sudderende sausingrediënten.

Leg gekookte daikon op de kombu in een steelpan. Giet de saus sudderen en breng aan de kook, laat het vuur laag worden en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.

Schik daikonplakken in 4 verwarmde gerechten. Konbu verwijderen. Giet de resterende kookvloeistof over daikon en serveer.