Tomaat achar

Rooster tomaten in de oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze verkoold zijn.

Verwijder verkoolde huid en bewaar vlees in een kom.

Verhit olie in een sauspan.

Komijn en mosterdzaadjes toevoegen; bak ongeveer 30 seconden of zo.

Voeg chilipepers, knoflook, gember, timur, asafetida, limoensap en zout toe; roer even.

Meng in een blender geroosterde tomaten, gehakte koriander en munt, indien gebruikt, en kruidenmengsel; proces om een ​​glad, pasteachtig mengsel te vormen (desgewenst meer brokjes maken).

Overbrengen in een grote kom.

Voor garnering, verwarm in een antikleefpan een eetlepel olie, splitter fenegriek tot het donker wordt.

Voeg plakjes knoflook toe en bak tot het lichtbruin is.

Giet het knoflook-olie mengsel en de gehakte koriander over het tomatenmengsel.

Meng goed en zet het minstens twee uur in de koelkast voordat u het serveert.