Koel andijvie boten salade

Spoel witloof en afgesneden bodems.Verwijder de buitenste bladeren als ze onberoerd zijn.Divineer in zoveel "boten" als je wilt.Gebruik alleen de grootste bladeren.Zoek een mooie schaal om te gebruiken.

Bereid de salade-groenten voor. (Ik stoomde dunne asperges kort, spoelte ze af onder koud water en hakte ze fijn). Leg alle salade-groenten in een mengkom terwijl je ze klaarmaakt en voeg dan de verkruimelde feta toe. Mix goed. Als je wilt voeg zout toe, wees voorzichtig en gebruik slechts een centimeter zeezout.

(Als je niet genoeg gehakte salade groenten voor de boten hebt, snijd dan meer!).

Meng de karnemelk en mayo in een andere kom. (Misschien moet je meer dressing maken - het hangt allemaal af van de grootte van je salade).

Leg de rucola of sla aan een kant van je schaal en schik de witloofbladeren in een halve cirkel rond de greens.

Verspreid met een eetlepel de voorbereide, fijngesneden salade onder de andijvie "boten".

Schep met een lepel het karnemelk-mayo-verband over de gevulde andijvieblaadjes.

Je zou over ruwe zwarte peper of wat paprika kunnen sprenkelen.

Verfrissend op een warme dag, als bijgerecht of als voorgerecht.