Gestoofde groene bonenaardappelen en varkenskoteletten

Name: gestoofde groene bonenaardappelen en varkenskoteletten
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (227 gram) in het midden gesneden varkenskoteletten; 4 eetlepels extra vierge olijfolie (Split); 2 theelepels fijn zeezout; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 2 verse knoflookteentjes (fijngehakt); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rode ui (Medium Diced); Een beker met een inhoud van 60 ml met witte Zinfandel-wijn; Een kom met een inhoud van 2 liter met hamstock; 400 gram verse groene bonen (Blue Lake, getrimd); 900 gram yukon gold potatoes (Medium Diced); 2 verse laurierblaadjes; 4 zwarte peperkorrels; 4 jeneverbessen; 4 takjes verse majoraan; 4 verse tijmtwijgen; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse bladpeterselie bevat (gehakt); 4 salie takjes (Purple Sage); Een kop met een inhoud van 60 ml die verse bladpeterselie bevat (gehakt)

Sperziebonen, youkon-goudaardappelen en -karbonades worden in ham-voorraad gebruikt om de smaak van de groene bonen te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf karbonades met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met 1 theelepel zout, 1-lepeltje zwarte peper en wrijf knoflook aan beide kanten.
Leg varkenskarbonades in een smeulende pan en schroei aan beide kanten 1-2 minuten of tot ze bruin zijn. Dompel de pan niet te ver. Verwijder karbonades en leg ze op een bord.
Voeg ui en bak 'gedurende 2-3 minuten.
Voeg Zinfandel-wijn toe en verminder met de helft.
Voeg ham, varkenskarbonades, sperziebonen en aardappelen toe. Breng op smaak met zout en peper.
Plaats laurierblaadjes, peperkorrels, jeneverbessen, verse kruiden in kaasdoek, afhechten met touw en plaats het zakje in de pan.
Breng aan de kook, laat sudderen afgedekt gedurende 30-35 minuten, of tot de bonen zacht zijn.
Serveer de groene boontjes in warme kommen.
Gegarneerd met verse gehakte peterselie.